ПИВО
Дункель — благородний лагер із багатими німецькими традиціями
Пиво Dunkel — це темний німецький лагер, у виробництві якого застосовується технологія низового бродіння. Напій має характерний солодовий смак без димних відтінків. З німецької «dunkel» перекладається як «темний», що цілком відповідає його кольору — яскраво-коричневому, темно-мідному або червонувато-коричневому.
Історія
Батьківщиною німецького пивоваріння вважається Франконія (північна Баварія), де приблизно 2800 років тому винайшли цей популярний напій. У шістнадцятому столітті в країні прийняли закон про чистоту пива, відповідно до якого для виробництва дозволялося використовувати тільки солод, воду та хміль (пізніше ще й дріжджі). У цей час дункель виділився в окремий стиль і ще довго залишався найулюбленішим у народі. На пиво Дункель ціна була цілком доступною, а сам напій мав помірну міцність і виражений аромат.
Оскільки в ті часи солод обсмажувався на відкритому вогні, практично всі сорти пива виходили темними. Однак до кінця XIX століття конкуренцію темним сортам склали новомодні пілзнери та лагери. Втім, автентичний Дункель, як і раніше, приваблює багато поціновувачів по всьому світу.
Основні особливості Дункеля
Дункель вважається класикою баварського пивоваріння і користується не меншою популярністю, ніж світлий ель. Темне пиво виготовляється з особливого мюнхенського солоду, частка якого становить 45%. Крім того, використовуються два додаткові види солоду — пільзенський і карамельний. Зерна трохи підрум'янюють, щоб надати готовому напою округлого, повного смаку. При цьому обробка мюнхенського солоду здійснюється при високих температурах.
У виробництві Дункеля використовується метод «затирання» солоду. Частина із загального обсягу вариться в окремому посуді, а потім повертається в загальну ємність — процедура повторюється до трьох разів, забезпечуючи пиву виражений солодовий аромат. Класичне Dunkel пиво має помірну міцність — від 4,5 до 6 градусів, а його колір варіюється від темно-бурштинового до коричневого та червонувато-коричневого. Варто зазначити, що це не найміцніше і не найтемніше німецьке пиво.
Dunkel не обов'язково виготовляється з ячменю — багато сучасних виробників використовують для виробництва темні сорти пшениці.
Поради щодо вибору пива Dunkel
У магазинах представлений найширший асортимент темних сортів пива, але як знайти серед них автентичне Дункель? При виборі звертайте увагу на такі моменти:
-
Колір. Традиційне Dunkel може бути мідного, бурштинового, коричневого або коричнево-рубінового кольору. Це досить темне, але прозоре пиво (за винятком нефільтрованих сортів).
-
Аромат. Автентичне пиво Dunkel має пахнути солодкуватим солодом і свіжим домашнім хлібом. Якщо переважає хмелева гіркота або різкі відтінки спирту, перед вами пиво іншого стилю.
-
Піна. У справжнього Дункеля піна виходить стійкою, щільною та кремовою. Вона чудово утримує аромат і свідчить про правильне зберігання напою.
Як і де вигідно купити пиво Dunkel?
У магазині Hop Hey можна пиво Dunkel купити онлайн з доставкою за адресою або самовивозом. Щоб оформити замовлення, просто виберіть напій на сайті та додайте його до кошика, вкажіть адресу доставки, контактні дані, зручний спосіб оплати. Щоб підібрати відповідний варіант за об'ємом, виробником, витримкою та іншими характеристиками, скористайтеся зручними фільтрами або проконсультуйтеся з менеджером по телефону.