Верховодка - это мелкая речная рыба, которая отлично подходит для сушки и вяления.
Настолько мелкая, что ее можно употреблять вместе с костями, в качестве дополнительного источника кальция. Жирность у верховодки низкая, соленость умеренная.
Лучше всего сочетается со светлыми сортами пива.