Один из лучших кальвадосов в мире, который воплощает в себе настоящий яблочный дух – это Calvados Selection Coeur de Lion. Для его производства яблоки собирают, встряхивая деревья в емкости под яблонями. После это яблоки собирают вручную, проводя при этом сортировку. Далее наилучшие с наилучших плодов попадают в емкость с мощной теркой и гидравлическим прессом. Терка измельчает плоды на равные части, которые потом оставляют на несколько часов для размягчения. Только после этого из яблок начинают отжимать сок. Затем кальвадос заливается в дубовые бочки, и подвергаются процессу старения. Спиртовые пары, присущие молодым спиртам, со временем испаряются через поры бочки, а выдержанный кальвадос приобретает тело, цвет и аромат бочки. Используются небольшие бочки объемом 240 литров, что обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха.
Цвет: Кальвадос обладает туманным медовым цветом.
Аромат: Свежий букет дарит тона спелых яблок, сочного лимона, горького миндаля, мягких груш, спелого арбуза, свежескошенной травы и пчелиного воска.
Вкус: Чистый и гладкий вкус дарит нотки ароматной корицы, пряных специй, спелых яблок с приятным послевкусием яблочных косточек и перца.
С чем сочетается: Кальвадос замечателен в качестве аперитива, в чистом виде или со льдом, но также он станет отличной основой для коктейлей.
Когда Кристиан Друэн купил ферму в Конвиле, он решил использовать местные яблоневые сады для создания мега-качественного и наилучшего кальвадоса. Да, и у него это вышло, ведь сегодня хозяйство Christian Drouin является одним из самых известных производителей кальвадоса во Франции. Расположено оно возле очень красивого французского городка Пон-л’Эвек в Нижней Нормандии. Сердцем производства является поместье Coeur de Lion, окруженное яблочными садами: многие деревья были посажены в 1991-1993 годах и не могут полностью обеспечивать производство, поэтому недостающее сырье поставляется с соседних владений. Климат этой местности очень суров, что делает невозможным выращивание винограда. Но для яблонь это место просто идеальное. Здешние фруктовые сады действительно уникальны, поскольку состоят из 30 различных сортов яблок с низкой урожайностью, которые были специально выведены для производства сидра и кальвадоса. В настоящее время компанией управляет третье поколение семьи в лице Гийома Друэна, который следуя семейным традициям, производит одни из лучших кальвадосов в мире.
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
- ккал 235
- углеводы 0.001
- белки 0
- жиры 0
