ПИВО
Дункель — благородный лагерь с богатыми немецкими традициями
Пиво Dunkel — это темный немецкий лагер, в производстве которого применяется технология низового брожения. Напиток обладает характерным солодовым вкусом без дымных оттенков. С немецкого «dunkel» переводится как «темный», что вполне соответствует его цвету — ярко-коричневому, темно-медному или красновато-коричневому.
История
Родиной немецкого пивоварения считается Франкония (северная Бавария), где примерно 2800 лет назад изобрели этот популярный напиток. В шестнадцатом веке в стране приняли закон о чистоте пива, в соответствии с которым для производства разрешалось использовать только солод, воду и хмель (позже еще и дрожжи). В это время дункель выделился в отдельный стиль и еще долго оставался самым любимым в народе. На пиво Dunkel цена была вполне доступна, а сам напиток обладал умеренной крепостью и выраженным ароматом.
Поскольку в те времена солод обжаривался на открытом огне, практически все сорта пива получались темными. Однако к концу девятнадцатого века конкуренцию темным сортам составили новомодные пилзнеры и лагеры. Впрочем, аутентичный Дункель по-прежнему привлекает много ценителей по всему миру.
Основные особенности Дункеля
Дункель считается классикой баварского пивоварения и обладает не меньшей популярностью, чем светлый эль. Темное пиво изготавливается из особого мюнхенского солода, доля которого составляет 45%. Кроме того, используется два дополнительных вида солода — пильзенский и карамельный. Зерна немного подрумянивают, чтобы придать готовому напитку округлого полного вкуса. При этом обработка мюнхенского солода осуществляется при высоких температурах.
В производстве Дункеля используется метод «затирания» солода. Часть из общего объема варится в отдельной посуде, а затем возвращается в общую емкость — процедура повторяется до трех раз, обеспечивая пиву выраженный солодовый аромат. Классическое Дункель пиво обладает умеренной крепостью — от 4,5 до 6 градусов, а его цвет варьируется от темно-янтарного до коричневого и красновато-коричневого. Стоит отметить, что это не самое крепкое и не самое темное немецкое пиво.
Dunkel не обязательно изготавливается из ячменя — многие современные производители используют для производства темные сорта пшеницы.
Советы по выбору пива Dunkel
В магазинах представлен широчайший ассортимент темных сортов пива, но как найти среди них аутентичный Дункель? При выборе обращайте внимание на следующие моменты:
-
Цвет. Традиционный Dunkel может быть медным, янтарным, коричневым или коричнево-рубиновым. Это достаточно темное, но прозрачное пиво (за исключением нефильтрованных видов).
-
Аромат. Аутентичное Dunkel пиво должно пахнуть сладковатым солодом и свежим домашним хлебом. Если преобладает хмелевая горечь или резкие оттенки спирта, перед вами пиво другого стиля.
-
Пена. У настоящего Дункеля пена получается стойкой, плотной и кремовой. Она отлично удерживает аромат и свидетельствует о правильном хранении напитка.
Как и где выгодно пиво Dunkel купить?
В магазине Hop Hey можно купить пиво Dunkel онлайн с доставкой по адресу или самовывозом. Чтобы оформить заказ, просто выберите напиток на сайте и добавьте в корзину, укажите адрес доставки, контактные данные, удобный способ оплаты. Чтобы подобрать подходящий вариант по объему, производителю, выдержке и другим характеристикам, воспользуйтесь удобными фильтрами или проконсультируйтесь с менеджером по телефону.