Что такое просекко — и почему весь мир им восхищается? Просекко — это одно из самых известных игристых вин в мире, покорившее сердца ценителей изысканных напитков. Попробуйте, например, Mondoro Prosecco — легкое и освежающее просекко, способное превратить любое событие в праздник. Просекко всегда попадает в точку, ведь оно сразу создает атмосферу радости, легкости и беззаботности.
Италия подарила миру не просто игристое вино, а настоящий символ наслаждения жизнью — dolce vita, воспетый в знаменитом фильме Федерико Феллини. Оно напоминает о теплых днях, солнечных прогулках и моментах, когда хочется остановиться и насладиться каждым мгновением.
История просекко
История этого итальянского игристого вина началась на холмистых склонах региона Конельяно-Вальдобьядене. Просекко производят в специально выделенных апелласьонах Просекко, расположенных на территории Венеции и Фриули.
Для создания этого вина в основном используют сорт винограда Глера — его доля составляет не менее 85%. Остальные 15% могут включать шардоне, пино бьянко, пино гриджио или даже пино нуар, если его обрабатывают как белое вино. Добавление этих сортов в смесь помогает придать напитку более выразительную структуру и интересную глубину вкуса, что особенно ценно в те годы, когда виноград Глера переживал сложный вегетационный период.
Просекко изготавливают по методу Шарма. Благодаря короткому контакту с дрожжевым осадком, это игристое вино не приобретает хлебных оттенков, характерных для шампанского, зато его аромат раскрывается яркой игрой фруктов и цветов.
Как выбрать просекко?
При выборе вина обращайте внимание на несколько моментов:
-
происхождение и маркировка (DOC или DOCG), подтверждающая контроль качества;
-
год урожая — молодые вина 1-2 лет обычно сохраняют свежий вкус и яркий аромат;
-
репутация производителя — известные виноделы поддерживают стабильное качество, так как ценят доверие покупателей;
-
цена — слишком дешевые варианты могут содержать искусственные пузырьки, а процесс производства и сырье оставляют желать лучшего. Помните, что вино — это традиция и культура.
Некоторые ошибочно считают этот игристый напиток итальянским шампанским, но на самом деле между ними есть заметные различия: отличаются технология изготовления, регионы производства и сорта винограда. Каждый напиток имеет свой характер и уникальный набор вкусовых и ароматических оттенков.
Виды просекко
В зависимости от количества сахара, просекко делят на несколько видов, каждый со своим вкусом:
-
Brut. Содержит до 12 г сахара на литр. Напиток сухой, с легкой кислотностью и нотками цитрусовых.
-
Extra Dry. От 12 до 17 г сахара на литр. Самый популярный вариант, который сочетает фруктовые оттенки и мягкость, сохраняя баланс вкуса.
-
Dry. Содержит от 17 до 32 г сахара на литр. Более сладкий, чем предыдущие, с ароматами спелых яблок, груш и легкими тропическими нотками.
Также просекко делят по уровню газирования: Spumante — это полностью игристое вино, насыщенное пузырьками, Frizzante имеет легкую игристость, что делает его мягким на вкус, а Tranquillo встречается редко и практически не содержит газа, почти как обычное тихое вино. Для любителей элегантных игристых попробуйте Sizarini Prosecco DOP Morando.
В чем разница между просекко и шампанским?
Основные различия между шампанским и просекко следующие:
-
Происхождение. Шампанское производят во Франции, а просекко — в Италии.
-
Сорта винограда. Для шампанского используют шардоне, пино нуар и пино менье, а для просекко — глер.
-
Метод брожения. В шампанском второе брожение проходит в бутылке, что делает вкус более насыщенным. В просекко ферментация происходит в резервуарах по методу Шарма, а затем вино разливают в бутылки.
-
Вкус и аромат. Шампанское имеет более сложный вкус с оттенками бриоша, миндаля и легкой минеральной свежестью. Просекко более легкое и понятное, но тоже привлекательное для питья.
С чем пить просекко?
Благодаря свежему фруктовому вкусу и легкой кислинке, prosecco это отличное дополнение к различным блюдам. Его часто подают в качестве аперитива или с небольшими закусками перед основной трапезой, но оно хорошо сочетается с пряными азиатскими блюдами, горячим карри или морепродуктами. Если вы любите яйцо-поше с копченым лососем или французские тосты, бутылка просекко, которую можно разделить с друзьями, станет отличным началом выходных. Для эксперимента можно взять Astoria Prosecco Spumante DOC Rose — розовое вино с легким ягодным ароматом.
Как подавать просекко?
Просекко следует подавать в высоком бокале для шампанского. Благодаря такой узкой и удлиненной форме пузырьки дольше остаются в напитке, поэтому каждый глоток дарит ту же освежающую игристость, что и первый.
Чтобы напиток раскрыл свой вкус, его следует держать охлажденным. Холодное просекко подчеркивает свежесть аромата и делает вкус еще ярче и приятнее.
Просекко подходит в качестве основы для фруктовых коктейлей. И беллини, и мимоза дарят приятную возможность по-новому ощутить игристое вино. Чтобы приготовить беллини, смешайте одну часть персикового сока с двумя частями просекко — получается нежный и свежий напиток. Для мимозы действуйте аналогично, заменив персиковый сок на апельсиновый — получится яркий и бодрящий коктейль.
Чтобы освежить вкус, смешайте просекко с аперолем и газированной водой — получится классический итальянский Aperol Spritz. Теперь вы знаете, что такое prosecco, и как насладиться им в лучших сочетаниях.