Чем отличается бурбон от виски

Даже среди людей, хорошо разбирающихся в алкогольных напитках, часто возникает вопрос о том, чем отличается виски от бурбона. В повседневном общении эти термины иногда путают или используют так, будто они означают одно и то же, хотя на самом деле между ними есть некоторые различия.

Происхождение и классификация виски

Виски — это насыщенный алкогольный напиток, который получают из разных видов зерна с помощью процесса дистилляции. Бурбон представляет собой разновидность виски, при изготовлении которой основным ингредиентом является кукуруза.

Бурбон производится в Соединенных Штатах. В отличие от теннесийского виски, для которого строго определена территория изготовления, бурбон может выпускаться в любом штате. Главное условие — все этапы производства должны происходить на территории США. Виски, который не подпадает под категорию бурбона, выпускают по всему миру. Среди зарубежных производителей особенно выделяются Шотландия и Ирландия, а также Япония и Тайвань.

Бурбон и виски — в чем разница? Прежде всего, в ингредиентах, для бурбона закон США требует, чтобы основой служила кукуруза в объеме не меньше 51%. В то же время односолодовый скотч делают только из ячменя, а ржаной виски готовят в основном из ржи, что придает каждому напитку свой уникальный характер и вкус.

Бурбон отличается не только ингредиентами, но и местом производства, способом приготовления, временем выдержки и характерным вкусом, который делает его особенным среди других виски.

Особенности вкуса виски и бурбона

Бурбон обладает мягким вкусом благодаря кукурузной основе, поэтому он отличается от других видов виски. В нем ощущаются нотки ванили и дерева, а сам напиток немного сладковатый. Благодаря этому его можно пить без каких-либо добавок. В Америке бурбон пьют шотками или добавляют лед, чтобы насладиться ароматом и вкусом напитка.

Виски имеет разнообразный вкусовой букет. В нем можно почувствовать дымный аромат, нотки орехов, сушеных фруктов, ягод или карамели. Такой вкус формируется благодаря выдержке в бочках, которые ранее использовались для других видов алкоголя, а также из-за особенностей технологии производства в каждой стране. По сравнению с бурбоном, виски обычно имеет более насыщенный и плотный вкус, который постепенно раскрывает новые оттенки аромата.

Выдержка виски и бурбона

Для шотландской и ирландской виски минимальный срок выдержки в дубовых бочках составляет 3 года. Чаще всего напиток созревает в бочках, которые уже использовались ранее, например, для бурбона. Помимо основной выдержки, многие производители добавляют финишный этап: некоторое время виски проводят в емкостях из-под хереса, портвейна, красных французских вин и других алкогольных напитков, что придает аромату дополнительные оттенки и глубину вкуса.

Бурбон выдерживается в деревянных бочках не менее 2х лет. Бочки внутри опаливаются, что придает напитку характерный вкус и аромат. Продолжительность выдержки зависит от вида виски:

• шотландский — не менее 3 лет;

• канадский — около 6 лет;

• ирландский — примерно 5 лет;

• японский — минимум 3 года.

Производство

Чтобы лучше понять, бурбон и виски — что лучше, стоит обратить внимание на состав. Рецепт виски не требует строгого соблюдения определенного соотношения зерновых компонентов: в напитке может преобладать рожь, пшеница или ячмень. В случае с бурбоном требования более конкретны — его основой должна быть кукуруза в количестве не менее 51%. Другие зерновые могут добавляться по усмотрению производителя — это может быть смесь ржи, пшеницы или ячменя. Такая норма закреплена федеральным законом США, поэтому потребители могут не сомневаться, если на бутылке написано «бурбон», значит, как минимум половина напитка изготовлена из кукурузы.

Крепость

При производстве виски на разных стадиях не существует строгих ограничений по крепости спирта — это сильно отличается от bourbon, который перегоняют не выше 80% алкоголя (по американской системе — 160 proof) и закладывают в бочки для созревания только при содержании спирта до 62,5% (125 proof).

Выводы

Хотя эти два напитка отличаются друг от друга, наслаждаться ими одинаково приятно. Понимание, чем отличается бурбон от виски, помогает выбрать напиток по вкусу. При выборе стоит помнить о разумных порциях и покупать алкоголь в надежных магазинах, чтобы дегустация приносила только удовольствие.