Пиво з сиром: що до чого

Сир чудово пасує до пива всіх сортів. Головне у цьому питанні - обрати поєднання, в якому і смак пива, і смак сиру будуть помітні і одночасно доповнять один одного. Оптимальний варіант: легкий нейтральний сир з легкими сортами пива, інтенсивний і насичений — з яскравим пивом, де смаки не будуть перебивати один одного (спробуйте щільний стаут з жирним вершковим сиром). Вас може зацікавити гра на контрастах (кисло-солодке пшеничне пиво з м'яким нейтральним козячим сиром).

Класичне поєднання

• Пшеничне пиво (Пиво HoeGaarden Blanche) з помітною кислинкою та специфічним смаком поєднується з м'яким молодим сиром.

• До традиційного лагера (Берлінгер Лагер, FDB Lager) підійде в міру солоний сир сулугуні. Підкопчений - теж добре..

• Пілснер та світлий слабоохмелений эль (Український Пілснер, Абатський Ель) смакують з рікоттою та маскарпоне, які відтіняють їх хлібні та солодові основи.

• Вайценам (Wonderful Dunkelweizen) пасує овечий сир, що доповнює їх пряну смакову гаму. Саме темний вайцен цікавий у поєднанні з підкопченою гаудою.

• Стаутам потрібна витримана гауда, яка навіть краще за десерт підкреслить шоколад і каву у смаку пива.

• Коричневий ель (Brown Ale) з витриманим чеддером - це поєднання має назву «обід пахаря» та був вигаданий в Англії у Середні Віки. Карамельна солодкість напою та горіхові нотки в чеддері чудово доповнять один одного.

• Тільки індійський пейл ель може поєднуватись з потужним смаком і ароматом блакитного сиру. Яскравий смак та помітна солоність Dor Blue чудово грають на контрасті з хвойними відтінками IPA.

• Пиво Bock варто спробувати з насиченим і гострим грюєром, або ж з фондю.