Чим бурбон відрізняється від віскі

Навіть серед людей, які добре розбираються в алкогольних напоях, часто виникає питання про те, чим відрізняється віскі від бурбону. У повсякденному спілкуванні ці терміни іноді плутають або вживають так, ніби вони означають одне й те саме, хоча насправді між ними є певні відмінності.

Походження та класифікація віскі

Віскі — це міцний алкогольний напій, який отримують з різних видів зерна за допомогою процесу дистиляції. Бурбон є різновидом віскі, при виготовленні якого основним інгредієнтом є кукурудза.

Бурбон виробляється в Сполучених Штатах. На відміну від теннессійського віскі, для якого строго визначена територія виготовлення, бурбон може випускатися в будь-якому штаті. Головна умова — всі етапи виробництва повинні відбуватися на території США. Віскі, який не підпадає під категорію бурбону, випускають по всьому світу. Серед зарубіжних виробників особливо виділяються Шотландія та Ірландія, а також Японія і Тайвань.

Бурбон і віскі — різниця у чому? Перш за все, в інгредієнтах: для бурбону закон США вимагає, щоб основою слугувала кукурудза в обсязі не менше 51%. У той же час односолодовий скотч роблять тільки з ячменю, а житній віскі готують в основному з жита, що надає кожному напою свій унікальний характер і смак.

Бурбон відрізняється не тільки інгредієнтами, але й місцем виробництва, способом приготування, часом витримки та характерним смаком, який робить його особливим серед інших віскі.

Особливості смаку віскі та бурбону

Бурбон має м’який смак завдяки кукурудзяній основі, тому він відрізняється від інших видів віскі. У ньому відчуваються нотки ванілі та дерева, а сам напій є дещо солодкуватим. Завдяки цьому його можна пити без будь-яких добавок. В Америці бурбон п'ють шотками або додають лід, щоб насолодитися ароматом і смаком напою.

Віскі має різноманітний смаковий букет. У ньому можна відчути димний аромат, нотки горіхів, сушених фруктів, ягід або карамелі. Такий смак формується завдяки витримці в бочках, які раніше використовувалися для інших видів алкоголю, а також через особливості технології виробництва в кожній країні. У порівнянні з бурбоном, віскі зазвичай має більш насичений і щільний смак, який поступово розкриває нові відтінки аромату.

Витримка віскі та бурбону

Для шотландського та ірландського віскі мінімальний термін витримки в дубових бочках становить 3 роки. Найчастіше напій дозріває в бочках, які вже використовувалися раніше, наприклад, для бурбону. Крім основної витримки, багато виробників додають фінальний етап: деякий час віскі проводять у ємностях з-під хересу, портвейну, червоних французьких вин та інших алкогольних напоїв, що надає аромату додаткові відтінки та глибину смаку.

Бурбон витримується в дерев'яних бочках не менше 2 років. Бочки всередині обпалюються, що надає напою характерний смак і аромат. Тривалість витримки залежить від виду віскі:

• шотландський — не менше 3 років;

• канадський — близько 6 років;

• ірландський — приблизно 5 років;

• японський — мінімум 3 роки.

Виробництво

Щоб краще зрозуміти, що краще — бурбон чи віскі, варто звернути увагу на склад. Рецепт віскі не вимагає суворого дотримання певного співвідношення зернових компонентів: у напої може переважати жито, пшениця або ячмінь. У випадку з бурбоном вимоги більш конкретні — його основою має бути кукурудза в кількості не менше 51%. Інші зернові можуть додаватися на розсуд виробника — це може бути суміш жита, пшениці або ячменю. Така норма закріплена федеральним законом США, тому споживачі можуть не сумніватися: якщо на пляшці написано «бурбон», значить, що як мінімум половина напою виготовлена з кукурудзи.

Міцність

При виробництві віскі на різних стадіях не існує суворих обмежень щодо міцності спирту — це сильно відрізняється від bourbon, який переганяють не вище 80% алкоголю (за американською системою — 160 proof) і закладають у бочки для дозрівання тільки при вмісті спирту до 62,5% (125 proof).

Висновки

Хоча ці два напої відрізняються один від одного, насолоджуватися ними однаково приємно. Розуміння того, чим відрізняється бурбон від віскі, допомагає вибрати напій на свій смак. При виборі варто пам'ятати про розумні порції та купувати алкоголь у надійних магазинах, щоб дегустація приносила лише задоволення.