С чем пить виски?

Виски из отборного зерна, выдержанный в дубовых бочках, обладает особой энергетикой — содержит в себе силу земли и самой природы. Правильная дегустация этого благородного напитка не менее важна, чем грамотное приготовление, поскольку позволяет полностью раскрыть его потенциал.

Виски не принято подавать за обедом для улучшения аппетита — он требует более камерной обстановки и внимательного отношения. Тихий прохладный вечер, спокойное освещение, хорошая компания и неспешная беседа — вот лучшее сопровождение для бокала виски.

Шотландцы придумали целый алгоритм, как пить виски по правилу пяти S:

• Sight — визуальное восприятие. Оцените оттенок напитка, полюбуйтесь, как он выглядит на свету;

• Smell — обоняние. Вдохните аромат напитка и постарайтесь уловить оттенки букета;

• Swish — дегустация. Слегка пригубите напиток и прислушайтесь к своим ощущениям;

• Swallow — первый глоток. Сделайте глоток и почувствуйте, как согревает виски;

• Splash — разбавление водой. Если по первому глотку вы поймете, что вода поможет напитку раскрыться, разбавьте его и попробуйте снова.

Популярные виды подачи виски

Как правильно пить виски, чтобы сполна раскрыть его потенциал, насладиться вкусом и ароматом? Стоит уделить внимание правильной подаче алкогольного напитка.

Важную роль в подаче виски играет выбор бокалов:

1. Олд-фэшн. Низкий широкий бокал считается оптимальным вариантом для чистого виски и разных коктейлей на его основе. В широкую емкость легко помещаются кусочки льда, а сам бокал комфортно ложится в ладонь.

2. Glencairn. Бокал в форме тюльпана придуман специально для дегустации алкогольных напитков. Ароматы виски концентрируются под ободком и медленно раскрывают свои оттенки. Благодаря сужающемуся горлышку спирты испаряются медленно, позволяя улавливать больше нюансов. Бокал-тюльпан особенно хорош для мягкого односолодового виски, например James Wyld Single Malt.

3. Тумблер. Стакан с высокими стенками предназначен для подачи коктейлей, в том числе на основе виски. Такую емкость можно наполнить большим количеством кубиков льда.

Популярный вариант подачи виски со льдом, который может иметь форму кубиков или шариков.

1. Крупные кубики добавляют в стаканы олд-фэшн или высокие бокалы для коктейлей. Такой лед медленно тает, а сделать его легко даже в домашних условиях.

2. Лед в форме шариков используются в ресторанах и барах для более эффектной подачи виски. Кроме того, круглые льдинки тают медленнее, чем кубические. В частности, лед в форме шариков подходит для односолодового виски, к примеру, Glen Moray Classic.

При какой температуре лучше подавать виски?

Температура подачи виски непосредственно влияет на его вкусовые свойства. В холодном напитке горькие ноты становятся более выраженными, а вкусы и ароматы не раскрываются полностью. Если температура виски превышает 25°С, тонкие нюансы вкуса теряются, напиток становится более резким, а его аромат — интенсивнее и проще.

Чаще всего оптимальным для подачи напитка является температурный диапазон 18-22°С. При таких условиях сладость и дымность находятся в балансе, а карамельные, дубовые, ванильные и фруктовые ноты полностью раскрываются.

Однако стоит учитывать, что разные виды виски требуют разного подхода. Так, односолодовый виски Naked Malt раскрывает свой сложный букет при температуре 18-22°С, купажированный бленд Ballantine's Finest — при 16-20°С, а ирландский виски — при 16-18°С. Для подачи бурбона, например Jim Beam White, рекомендованы температуры 18-20°С, при которых в напитке становятся лучше выражены оттенки ванили и карамели.

С чем мешать виски?

Многие ценители считают, что виски нужно пить только чистым. Однако дополнительные ингредиенты часто помогают нам отрегулировать крепость или адаптировать универсальный бленд к собственным предпочтениям.

Итак, с чем пьют виски, когда хотят лучше его раскрыть или насладиться новыми вкусами?

1. Кола. Виски с колой — один из самых популярных миксов, который смешивают в пропорции 1:1 либо 1:2 (одна часть виски и две части колы) в зависимости от крепости алкогольного напитка. Некоторые считают, что для колы больше подходит сладковатый бурбон, чем дымный шотландский виски, однако это дело вкуса, стоит попробовать разные варианты, чтобы понять, что больше нравится.

2. Вода. Добавляя в виски немного воды, можно уменьшить его алкогольную насыщенность, лучше раскрыть оттенки вкуса и аромата. К примеру, в Японии виски разбавляют водой на целых 15%.

3. Содовая. В виски можно добавлять не только чистую воду, но и содовую (с диоксидом углерода и бикарбоната натрия). Виски с содовой получается легким и свежим, в нем появляются пузырьки, а аромат почти не меняется — попробуйте William Lawson's.

4. Имбирный эль. Это газированный безалкогольный напиток с яркими имбирными нотами. Такой микс отличается освежающим вкусом, подходит для теплых вечеров.

5. Сок. Дымный шотландский виски чаще всего смешивают с яблочным соком, но возможны и другие варианты. К примеру, интересные вкусовые сочетания получаются при смешивании виски с клюквенным и апельсиновым соками — подойдет Sir Edward's Smoky.

1. Коктейли. Международная ассоциация барменов выделяет два десятка официальных коктейлей, которые приготовляются на основе виски. Эти напитки считаются классическими и широко распространены во многих странах мира.

2. Чай, кофе и молоко. Виски нередко добавляют в чай или кофе, чтобы согреться и взбодриться — по эффекту такой напиток вполне сравним с кофе с коньяком. На чашку объемом 200-250 мл обычно достаточно 1-2 столовых ложек виски. В результате получается горячий напиток с легкими оттенками дубовой выдержки и солодовым ароматом. Сочетание виски с молоком считается довольно необычным, но у него есть свои поклонники. Как правило, одну часть виски смешивают с двумя-тремя частями молока низкой жирности. Для улучшения вкуса можно добавить мускатный орех, корицу или немного меда. Подают такой напиток при комнатной температуре или слегка подогретым.

Закуски к виски

Существуют разные мнения по поводу того, чем закусывать виски и нужно ли вообще это делать. Профессионалы утверждают, что гастрономическая пара для виски не требуется, поскольку его пьют уже после еды. Однако во многих странах крепкие напитки принято сочетать с закусками, а не пить отдельно.

В качестве легких закусок для виски можно предложить:

1. Темный шоколад. Чем больше в составе продукта какао, тем лучше. Лучшим выбором станет шоколадка, содержащая больше 80% какао. Темный шоколад — отличная закуска к виски сладковатому, например к Wild Turkey 81.

2. Сыр. Как и разные сорта виски, сыры могут различаться сроками выдержки и обладать разными вкусами. Пармезан и прочие сыры с пикантными вкусами подходят ко всем видам виски. Если хочется создать особенное сочетание, подайте к виски с дымными нотами сыр Чеддер, к пряному напитку — сыр Бри, к бурбону — молодой мягкий сыр, к ирландскому виски — Камамбер. А еще лучше — нарезать разных сыров на тарелку, чтобы можно было попробовать всякие варианты и выбрать себе по вкусу.

1. Морепродукты и рыба. Многие сорта виски хорошо сочетаются с рыбными блюдами и морепродуктами. К примеру, Johnnie Walker можно подавать с креветками, Jameson — с копченой рыбой, а Glenmorangie — с устрицами. А если вы подадите к виски лосося, точно не прогадаете.

2. Мясо и птица. Такие блюда сочетаются с бурбоном, а также с односолодовым виски, имеющим фруктовые или дымные оттенки во вкусе. В качестве закуски можно подать стейки из говядины, телятины или баранины, жареные свиные ребрышки, говяжий язык, а также различные блюда из птицы.

3. Орехи и сухофрукты. Это простой, но очень удачный вариант. Несмотря на то, что такая подача может показаться не слишком изысканной, она прекрасно дополняет бурбон и торфяной виски. Особенно хорошо к напиткам с дымным ароматом подходят слегка поджаренные орехи.

4. Фрукты. Лучше всего выбирать яблоки и груши. Также хорошим вариантом считается дыня, ее можно нарезать аккуратными слайсами или сделать небольшие канапе и красиво выложить на блюде. А вот цитрусовые лучше не подавать, поскольку их яркий вкус и аромат могут перебить оттенки виски и помешать полноценно насладиться дегустацией.

5. Снеки. Если виски предназначается для дружеской вечеринки, можно подать к нему популярные снеки — чипсы, соленые крекеры, арахис, начос или даже хлебные палочки.

6. Сладости. Десерты хорошо подойдут для раскрытия вкуса виски, за исключением случаев, когда вы смешиваете напиток с соком. На роль сладких закусок вполне подойдут воздушные пирожные и тортики.

Кроме того, в разных странах сформировались собственные традиции сочетания виски с закусками, в том числе с блюдами национальной кухни. К примеру, в Шотландии данный напиток часто подают с хаггисом — традиционным блюдом из овсяной крупы и потрошков, напоминающим домашнюю колбасу.

Неподходящие закуски к виски

Не стоит подавать к виски маринованные или консервированные острые овощи. Также этому напитку не подходят блюда с большим количеством перца, чили или насыщенных и плохо сочетающихся между собой специй. Слишком соленые закуски тоже считаются неудачным выбором.

С точки зрения классического этикета виски не принято запивать другими напитками. При этом его допускается использовать как основу для коктейлей, например, добавлять в бокал колу, охлажденную воду, лед или дольку лимона. Но обычно так делают люди, которые не являются настоящими ценителями этого солодового напитка.