Передісторія
У середині 30-х років радянський Харчпром вів активний пошук нових стандартів пивоваріння для того, щоб розширити асортимент, орієнтуючись на європейські традиційні сорти.
В той час назва сорту та стиля пива напряму залежала від солоду, який використовувався у приготуванні. Було 3 пива - “Віденське”, “Пільзенське” і “Мюнхенське”, зі світлим, прожареним і темним солодом відповідно. Також у створенні смаку величезне значення мала вода: для світлого солоду брали м'яку, і більш жорстку з більш темним солодом.
Рецепти залишилися, а ось назви довелося змінити. Після перемоги "Віденського" у всесвітньому конкурсі пива на ВДНГ керівництво країни запропонувало перейменувати сорт на честь заводу. Так "Віденське" стало "Жигулівським", разом з використовуваним солодом.
Сорти-довгожителі
Солод почали ділити по кольоровості, а імена визначали головні державні заводи. Так з'явилися на світ:
- "Русское" - завод в Ростові-на-Дону
- "Українське" - заводи в Одесі та Харкові
- "Жигулівське" - Жигулівський завод в Куйбишево
- "Портер" - англійський ель
- "Березневе" - класичний темний лагер
- "Карамельне" - спадкоємець "Чорного" пива, звареного за споконвічним рецептом Київської Русі. У цього темного не вибродженого пива з вмістом алкоголю 1,5% була схожість з квасом. І його рекомендували до вживання навіть неповнолітнім і годуючим матерям.
Ці сорти проіснували 60 років, аж до розпаду, а деякі й довше. Серед довгожителів виявилося і "Жигулівське". Як гадаєте, в чому його секрет?
Жигулівське у розливі
Починаючи з 40-х років обсяги виробництва пива в пляшках знизилися, і на перший план вийшло розливне. І саме "Жигулівське" стало самим популярним сортом. Бували моменти, коли виробництво цього сорту становило 90% від усього виробленого обсягу.
Універсальний сорт
В 60-х роках було вирішено дати можливість республікам вводити свої стандарти. Кількість сортів пива відразу ж зросла, оскільки майже кожен великий завод почав випускати свій фірмовий сорт. Як і кожна велика республіка, правда з назвами на честь історичних регіонів зі своїми традиціями пивоваріння.
Цей період також ознаменований поширенням не солодженими матеріалами. Надійно влаштувалися в складах радянського пива, крім ячменю і пшениці, кукурудза, рис і різні типи цукру. Спочатку їх застосування збільшило число смакових профілів. Поступово співвідношення не солоджених продуктів до традиційних зросло до 50%.
"Жигулівське" не стало винятком. Ближче до 90-х з ГОСТу прибрали "жигулівський" солод і скоротили час доброджування до 11 діб. Так сорт крім самого масового став ще і найзручнішим у виробництві.
Жигулівське зараз
В незалежній Україні цей сорт пива зберігає свої лідерські позиції та народну любов. Ось тільки рецептура зазнає якісних змін, і часто в кращу сторону. У магазинах мережі Море Пива, а також зробивши замовлення на hophey.ua, ви завжди можете спробувати, як готують Жигулівське наші пивовари.